De traditie

Bakker Hazenberg bakt Vlaardingse IJsmoppen zodra je kunt schaatsen op de Vlaardingse Vaart. Het is een eeuwenoude traditie. Vanuit het Westland proberen schaatsers als eerste in Vlaardingen aan te komen, om vervolgens bij café Antonius op de Hoogstraat plaats te nemen voor een lekkere neut. Met een aldaar verkregen zakje IJsmoppen (vroeger in een zakdoek vastgebonden aan de broek) keerden de schaatsers terug naar het thuisfront. Als de koekjes bij thuiskomst nog heel waren was dat een goed teken. De tocht was zonder uitglijders volbracht en een bewijs dat de schaatsers in Vlaardingen waren geweest.

Voorheen haalden schaatsers de Vlaardingse IJsmoppen bij de bakkerij van Hazenberg op de Hoogstraat. Inmiddels is dit pand een woonhuis maar naast de deur hangt nog steeds een plaquette met IJsmoppen. Deze herinnert aan de verkoop van de koekjes. Sindsdien worden ze, als het eenmaal flink gevroren heeft, bij café Antonius afgeleverd zodat de schaatsers daar hun IJsmoppen kunnen bemachtigen.

De winters worden helaas steeds zachter en bij geen schaatsijs zijn er dus geen originele IJsmoppen te koop, maar je kunt ze wel zelf bakken!

Mysterie

Achter het traditionele Vlaardingse koekje schuilt een goed bewaard geheim. Niemand kent het oorspronkelijke recept, alleen bakker Hazenberg. Zo ging het recept in een sigarendoosje over van de ene naar de andere bakker in Vlaardingen. Zo bleef het recept binnen deze families. Hazenberg heeft er een mooi boek over geschreven met prachtige verhalen genaamd “IJsmoppen uit Vlaardingen, traditie in een zakdoek”.

Ondanks dat niemand anders het precieze recept kent, is de basis vrij eenvoudig. Bloem, suiker, anijs, kaneel, een pietsie zout en boter. Het gaat om de juiste verhoudingen die het koekje de karakteristieke smaak geeft. Zo zullen de IJsmoppen van bakker Hazenberg de originele koekjes blijven. Net als bij IJzerkoekjes, de andere traditionele Vlaardingse lekkernij, zeggen velen het lekkerste recept te hebben. Daar is niets mis mee. De basis ingrediënten van de koekjes zijn meestal hetzelfde, het gaat om de samenstelling en de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten die de doorslag geven.

Alternatief

Bij Aeolus Molenwinkel kunt u terecht voor vele soorten ambachtelijk gemengde koekjesmixen. Peter van der Windt is de molenaar op de Aeolus molen. Hij bereidt al sinds jaar en dag alle mixen die we in de winkel verkopen en met succes! In de gezellige molenwinkel, direct naast de molen, worden deze mixen door Jane en Kees Dobbelstein, samen een aantal collega’s, met veel plezier afgewogen, verpakt en verkocht. Dagelijks bezoeken vele klanten uit heel de regio de molenwinkel in Vlaardingen. In 2016 is de webshop gelanceerd. Sinds die tijd worden de lekkere bakmixen in het hele land verkocht.

Er zijn ook Vlaardingse moppen van de molen. In de vorm van een mix om thuis te bakken. Het is er één met de ingrediënten zoals de IJsmoppen, maar dan met een samenstelling van Aeolus. Een erg lekker winters koekje. Ook als het niet vriest! Deze kunt u als vanouds met margarine bereiden voor het echte Vlaardingse moppengevoel, maar natuurlijk ook met roomboter!

Aeolus Molenwinkel Vlaardingen, alles voor de thuisbakker
Aeolus Molenwinkel Vlaardingen, alles voor de thuisbakker!